|
|
Ikan Bumbu Acar
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 moten tonijn of makreel a 150 g
sap van 1 limoen
1 tl witte peper
3 lomboks, in reepjes
5 sjalotjes
3 teentjes knoflook
1 stukje gemberwortel van ca. 3 cm, geschild
1 schijfje geelwortel van ca. 3 cm, geschild
7 kemirinootjes
1 dl plantaardige olie
100 g wortels, in plakjes
100 g kousenband, in stukjes van ca. 2 cm
50 g bamboescheuten in reepjes
Voorbereiding:
Maak de vis schoon, besprenkel hem met limoensap, bestrooi met peper en laat hem ca. 2 uur op een koele plaats rusten.
Bereidingswijze:
Maal in de vijzel de lombok, sjalot, knoflook, gember, geelwortel en kemirinootjes fijn tot een pasta. Verhit de olie in een wadjan en bak hierin de vis in ca. 5 min. aan de beide kanten bruin. Laat hem uitlekken op keukenpapier. Schenk de olie uit de wadjan, maar laat ca. 3 el staan. Bak hierin de kruidenpasta ca. 2 min. Voeg de wortel, kousenband en bamboescheuten toe en schep ze om. Voeg suiker, azijn, kokosmelk en zout naar smaak toe. Stoof de groenten op laag vuur ca. 10 min. Leg de gebakken vis op een schaal en schep de groenten erop. Garneer met limoen.
|
|
|